甜蜜素和甜味素有什么不同?性质如何?

甜蜜素是一种人工合成甜味剂，化学名称是环己基氨基磺酸钠，甜度约为蔗糖的30倍，易溶于水，对热、酸、碱均稳定。摄入后40%由尿排出，60%由粪便排出。我国规定它在清凉饮料中的最大使用量为0.25克/公斤。

    甜味素，也叫阿斯巴甜(ASPARTAME)、纽特健康糖、蛋白糖APM，是一种二肤甜味剂，化学名称为天门冬酞苯丙氨酸甲脂，甜度约为蔗糖的200倍。商品蛋白糖依品种不同，甜度倍数为蔗糖的30倍或50倍，是用天门冬酸苯丙氨酸甲醋与其它填充性食品添加剂材料混合配制的。它可溶于水，溶解度随pH值而异。在pH 3-5时，比较稳定。

它不会造成龋齿，且有增进食品风味的作用。最大使用量可按正常生产需要，不受限制。