收藏 | 举报 2014-01-16 09:07   关注:94   回答:1

对柠檬酸有哪些质量要求?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-01-16 15:05

  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2014-01-16 14:26
苹果酸几乎存在于一切果实中,以仁果类中最多。苹果中所含有机酸90%以上是苹果酸。桃、梨、香蕉中也含有相当数量的苹果酸。

    苹果酸与柠檬酸的溶解性、吸湿性及使用情况基本相似,只是在酸感特性上有所不同。苹果酸酸味爽口,微有苦涩感,酸感强度相当于柠檬酸的1.2倍左右。在口中呈味较慢,但在口中保留的时间比柠檬酸长。因而对使用人工甜味剂的饮料具有掩蔽不良后味的效果。
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