收藏 | 举报 2014-01-16 09:08   关注:94   回答:1

在哪些饮料中使用磷酸作酸味剂?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-01-16 15:05

  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2014-01-16 14:28
食用磷酸的浓度一般是85%,为无色、无臭、透明糖浆状的液体。磷酸的酸味比柠檬酸强烈,稍有收敛味和涩味。在非果味汽水中,用磷酸作酸味剂可以和根、茎、叶等的香气有较好的配合,特别是在可乐型汽水中,磷酸提供一种独特的酸味,与可乐型香气非常协调,所以可乐型饮料基本上采用磷酸作酸味剂。
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