收藏 | 举报 2014-01-16 09:10   关注:167   回答:1

为什么天然色素至今尚不能全部取代合成色素?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-01-16 15:02

  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2014-01-16 14:37
天然色素是从植物、动物或微生物组织中提取出来的色素。其色调自然,安全性高,随着对添加剂安全性呼声的增高,入们对使用天然色素极为重视,但是夭然色素品质不太容易控制,尤其是植物性天然色素,受生长地质、环境、气候的影响很大,原料采摘的成熟度对色素的质量也有影响,甚至同一厂家同一种产品每批之间也会稍有差别。

    天然色素的性质一般不太稳定,耐光、耐热性均较差,并随溶液pH值的不同而改变颜色。有些天然色素有特殊的臭味和气味,而且又不能任意进行调色,所以其发展和使用受到一定的限制。另外,从经济性上考虑,天然色素价格较高,也是其使用受到限制的因素之一。
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