收藏 | 举报 2014-01-16 09:10   关注:107   回答:1

使用天然色素时应注意哪些问题?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-01-16 15:02

  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2014-01-16 14:39
(1)要注意所用水的氯、金属离子的含量和pH值。

  (2)由于天然色素耐光和耐热性差,因此,在生产工艺中,要控制光和热的影响,最好是用能遮挡紫外线的褐色或绿色饮料容器。

    (3)天然色素本身是天然物质,因此留有部分的粘胶质、蛋白质、有机酸和糖等成分,容易沉淀。一般在使用前应先稀释过滤,然后再使用。

    (4)拆开使用后的色素必须密封,以防杂菌混入及被空气氧化。

    (5)调制处理时最好用玻璃、搪瓷或不锈钢衬里的容器或设备,以减少金属污染和变色的可能性。

    (6)粉末色素要注意防潮。
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