收藏 | 举报 2014-01-16 09:10   关注:127   回答:1

山梨酸有哪些性质?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-01-16 15:02

  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2014-01-16 14:53
山梨酸为无色的针状结晶或白色的结晶性粉末,无臭或稍带刺激性气味,对光热均稳定,但其若在空气中长期暴露放置则易被氧化着色。山梨酸在酸性条件下加热沸腾时,可随水蒸气一起被挥发。

    山梨酸微溶于水,在水中的溶解度20℃时为0.16%,100℃时为3.8%。山梨酸钾在水中的溶解度较高,故常使用山梨酸钾。山梨酸的使用方法与苯甲酸相同,要与等当量的NaHCO3一起,才能溶解。

    山梨酸能与微生物酶系统中的琉基结合,破坏了微生物的酶,因而使微生物的活动被抑制。
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