收藏 | 举报 2014-01-16 09:10   关注:126   回答:1

山梨酸的安全性为什么比较高?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-01-16 15:02

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因为山梨酸是一种不饱和脂肪酸,结构为、CH3CH=CHCH=CHCOOH。不饱和脂肪酸在机体内可正常参加新陈代谢,因此,山梨酸在人体内可按脂肪酸氧化途径被吸收利用。

    但若制品中含菌量较多,它也可以被微生物利用,所以山梨酸必须在比较卫生的条件下才能使用。山梨酸及山梨酸钾能刺激眼睛,如溅入眼中,需赶快以清水冲洗15分钟,然后就医。
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