灌装线如何进行杀菌工作?

楼主  收藏   举报   帖子创建时间:  2016-07-27 10:13 回复:0 关注量:80
从葡萄酒深层过滤以后直至封装完毕,所有工序所涉及的所有设备,包括过滤设备、泵和输送管道,必须做到无菌。对过滤设备和灌装设备的杀菌通常包括热杀菌和化学杀菌两部分。


化学杀菌是采用化学杀菌、抑菌剂对灌装设备进行消毒杀菌,而热杀菌是通过蒸汽或者热水循环处理,以高温杀死微生物的杀菌方式。采用单一的化学杀菌,有时候会因设备存在一些 “死角”而残留部分微生物,或由于一些微生物的耐药性而不能达到灭菌的效果和目的;而单一的热杀菌有时候又不能消除设备中由于酒石、色素残留而导致的微生物残留,因此在生产上,经常采用化学杀菌和热杀菌相结合的方式进行杀菌,能够取得较为满意的效果。