什么是雪利酒?

楼主  收藏   举报   帖子创建时间:  2016-07-30 10:48 回复:0 关注量:57

雪利是英文Sherry的译音,也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒,为西班牙南方的特产,因英国人特别喜爱它,故以其近似的英文译音Sherry(王子之意)称呼。雪利酒是由葡萄酿造,但一般比葡萄酒甜,甜型雪利酒的含糖量高达20%~25%,酒的糖分是人为添加的,雪利酒含酒精量高,为15%~20%;酒液浅黄或深褐色,也有的呈琥珀色 (如阿蒙提拉多酒),清澈透明;口味复杂柔和,香气芬芳浓郁,是世界著名的强化葡萄酒。酿造雪利酒的法定葡萄品种是巴洛米诺 (Palomino)、彼得罗、希门涅斯 (PedroXimenez)和麝香葡萄(Moscatel),其中巴洛米诺为最佳品种。


根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生产过程,雪利酒被分成以下6种不同的类型:①芬诺 (Fino) 酒色淡黄,酒度15.7%~17%,口味干洌鲜爽;②曼扎尼拉 (Manzanila) 酒色微红,酒度15.7%~17%,口味干洌,略带苦味;③阿蒙提拉多 (Amontilado) 酒液呈琥珀色,酒度16%~18%,带坚果香气,至少陈酿8年以上;④奥罗露索 (Oloroso) 有各种不同颜色,酒度18%~20%,属强香型雪利酒;⑤帕洛·科塔多 (PaloCortado) 酒色呈深金黄,大部分陈酿20年后上市;⑥阿莫露索(Amoroso) 呈棕红色,香气浓郁,酒体圆正甜润。