② 发酵采用人工酵母，温度控制在２０～２５℃；

③ 换桶采用密闭式换桶，防止葡萄酒与氧气的过多接触而导致氧化；

④ 除醇采用减压蒸馏，控制蒸馏罐沸腾温度不得超过５５℃，以防止葡萄酒产生不良的风味；

⑤ 复原用水采用蒸馏水或软化水，一定要待原酒冷却到常温后再加入；

⑥ 若保留糖分不够标准，可调入浓缩葡萄汁；

⑦ 灌装时，注意少接触空气，封口一定要严密，一则防止葡萄酒的氧化，二则防止外界微生物对酒体的污染；

⑧ 由于无醇葡萄酒经过去醇处理后酒度已经小于１％，为了确保微生物稳定性，装瓶后要进行巴氏杀菌，品温达到５５℃维持２０ｍｉｎ即可；

⑨ 成品储放在阴凉干燥处，以２５℃为宜。