传统的红酒罐酿造，３０％～６０％的色素和单宁物质残留在皮渣里面。而通过闪蒸技术处理后，葡萄醪液得以迅速冷却并急速蒸发，从而葡萄皮组织被完全解体，使得色素、单宁、酚类等重要物质成分充分释放，为进一步酿造并获得更高品质的葡萄酒创造了良好的条件。与传统技术相比，该技术大大增加了色素的浸提量，酚类物质的浸提量将提高５０％，总干浸物由通常２０～２５ｇ／Ｌ增加到３０ｇ／Ｌ以上，采用此设备酿造的葡萄酒也不易发生氧化变质。

对于高质量的葡萄原料，经闪蒸技术处理后，待发酵的葡萄汁液中富含更多的香气、色素、单宁，酿出的葡萄酒更适合长期陈酿，从而为高品质葡萄酒的诞生创造了必要条件。对于一般质量的葡萄原料，经闪蒸技术处理后，提高了原料的品质，增加了红酒的色泽，而且色素稳定性强，更多的成熟单宁使口感更丰富，既降低了生产成本，又能够有效地提高产品的质量。